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VESTIBULAR UFF/1997 Francês - 1ª Etapa |
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VESTIBULAR UFF/1997 Francês - 1ª Etapa |
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NOURRITURE
LE VRAI, LE FAUX
Dans chaque Français, il y a un gastronome qui sommeille. Désormais, il y
a aussi un médecin qui veille. Comment manger sans risque? C'est aujourd'hui la
grande question, comme nous l'explique le docteur Elio Riboli, qui dirige la
première enquête européenne sur le sujet. Faut-il pour autant, à l'exemple des
5 Américains, se bourrer de vitamines? Faut-il se méfier des excès de protéines et -
vache folle oblige - ne plus jurer que par les fruits et les légumes?
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C'est le grand rêve de cette fin de
siècle: bientôt, pour prévenir
toutes les maladies et vivre très
longtemps en parfaite santé, il
suffira de... manger. Mais attention:
manger équilibré, vitaminé,
sain, protecteur. Certes, on avait déjà entendu
ça quelque part. Chacun connaît l'adage:«On
15 creuse sa tombe avec ses dents.» Mais il y a
comme un retournement de tendance. Car il ne
suffit plus à présent d'éviter les aliments qui font
du mal. Encore faut-il se ruer sur ceux qui font
du bien. Le vieil Hippocrate déjà conseillait:
20 « Que ta nourriture soit ta première médecine. »
On aurait pu gagner énormément de temps,
environ vingt-quatre siècles, en l'écoutant tout
de suite et en mangeant toujours équilibré. Au
lieu de quoi on alterna, pendant des millé-
25 naires, la dénutrition des époques de famine
avec les déplorables ripailles des périodes
d'abondance. Mais mieux vaut tard que jamais:
nous sommes enfin disposés à écouter le
message d'Hippocrate. Et déterminés à exiger
30 des pitances à la fois saines, agréables et
médicalement préventives.
C'est que désormais une suffisante
accumulation de connaissances nous en donne
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les moyens. La science de la nutrition a
35 enregistré ces dernières années d'énormes
progrès, et semble déboucher enfin sur la
définition d'une alimentation vraiment
diététique. Naguère on assistait, au gré des
modes et des pseudo-découvertes, à une
40 succession d'oukases contradictoires: du sel /
pas de sel. Mangez du pain et des nouilles /
évitez les féculents. Le bifteck est souverain
contre l'anémie et la tuberculose / attention, la
viande donne du cholestérol! Le vin rouge
45 donne des forces / ne buvez jamais d'alcool.
Les légumes secs font grossir / ils sont bourrés
de magnésium et de vitamines indispensa-
bles...
Aujourd'hui - et c'est tout récent - les
50 spécialistes semblent enfin arriver à un
consensus. Et celui-ci est plutôt agréable: il faut
manger de tout, de manière équilibrée, et en
quantités raisonnables, car la meilleure
alimentation est la plus variée.
55 Plutôt que de traquer inlassablement les
aliments interdits, la nouvelle diététique se
consacre à identifier ceux qui « font du bien »,
en raison des principes actifs qu'ils renferment.
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21 La phrase "Dans chaque Français, il y a un gastronome qui sommeille" (ligne 1) suggère que:
(A) les Français ne se soucient pas de la bonne nourriture.
(B) les Français dorment plus que les autres peuples.
(C) la bonne nourriture provoque le sommeil.
(D) les Français ont un goût latent pour la bonne nourriture.
(E) les Français s'ennuient quand on parle de gastronomie.
22 Selon le premier paragraphe (lignes 1 à 6),
(A) le docteur Elio Riboli a écrit un traité sur les vitamines.
(B) les médecins feront publier un livre sur la gastronomie.
(C) Français et Américains font une enquête commune sur la gastronomie.
(D) les Français font des recherches sur la nourriture aux États-Unis.
(E) on ouvre une enquête sur nourriture en Europe.
23 Le mot bientôt (ligne 8) veut dire:
(A) dans un avenir proche
(B) correctement
(C) lentement
(D) il y a longtemps
(E) auparavant
24 L'expression "il suffira de... manger" (lignes 10 à 11) équivaut à:
(A) on devra tout manger.
(B) on n'aura qu'à manger.
(C) on n'aura pas assez de nourriture.
(D) on ne saura plus manger.
(E) on se suffira à soi-même.
25 L'adage "On creuse sa tombe avec ses dents" (lignes 14 à 15) laisse entendre
(A) qu'on peut avoir parfois un creux dans l'estomac.
(B) que plus on mange, plus longtemps on vit.
(C) que la famine provoque des troubles psychiques.
(D) que la santé et la longévité dépendent de la nourriture.
(E) que les dents jouent un rôle important dans la mastication.
26 Dans le deuxième paragraphe, la proposition "Mais il y a comme un retournement de tendance" (lignes 15 à 16) suggère une idée:
(A) de refus des innovations
(B) de reprise des mêmes valeurs
(C) d'attaque à l'ordre établi
(D) de résistance passive
(E) de changement d'orientation
27 Le mot car (ligne 16) exprime un rapport:
(A) de temps
(B) de conséquence
(C) d'explication
(D) d'opposition
(E) de conclusion
28 D'après le deuxième paragraphe (lignes 7 à 20)
(A) on approfondit de nos jours la vieille idée de l'importance d'une nourriture équilibrée.
(B) il n'y a aucun rapport entre la nourriture et la prévention des maladies de coeur.
(C) l'importance de la nourriture pour la santé est une idée toute récente.
(D) l'homme moderne mange très peu, à l'exemple d'Hippocrate.
(E) la société de consommation encourage le refus des protéines.
29 Dans "On aurait pu gagner énormément de temps...en l'écoutant" (lignes 21 à 22) les termes soulignés pourraient être remplacés par:
(A) autrement on l'écouterait.
(B) parce qu'on l'a écouté.
(C) si on veut l'écouter.
(D) quand on voudra l'écouter.
(E) si on l'avait écouté.
30 L'expression tout de suite (lignes 22 à 23) équivaut à:
(A) sucessivement
(B) de façon incohérente
(C) immédiatement
(D) tout le temps
(E) tout de même
31 La proposition "mieux vaut tard que jamais" (ligne 27) met en évidence:
(A) l'approche des moments paisibles
(B) l'arrivée tardive d'un événement souhaité
(C) la longue durée des repas familiaux
(D) l'angoisse devant les problèmes alimentaires
(E) les doutes devant un avenir incertain
32 Dans la phrase "Et déterminés à exiger des pitances à la fois saines, agréables et médicalement préventives" (lignes 29 à 31), l'expression soulignée donne une idée:
(A) de probabilité
(D) d'alternance
(B) de périodicité
(E) de possibilité
(C) de simultanéité
33 La phrase qui mieux exprimerait l'idée princi-pale du troisième paragraphe (lignes 21 à 31) est:
(A) Finalement l'humanité a compris qu'il faut manger équilibré.
(B) On n'avait jamais connu une telle abondance.
(C) Le message d'Hippocrate demeure inaccessible.
(D) L'humanité a tout de suite suivi le conseil d'Hippocrate.
(E) On a gagné du temps en écoutant Hippocrate.
34 Le mot naguère (ligne 38) a le même sens de:
(A) cependant
(B) parfois
(C) demain
(D) récemment
(E) pourtant
35 Si on remplaçait les mots soulignés dans la phrase "Mangez du pain et des nouilles, évitez les féculents" (lignes 41 à 42), on aurait:
(A) Mangez-les, évitez-en.
(B) Mangez-les, évitez-les.
(C) Mangez-y, évitez-en.
(D) Mangez-leur, évitez-leur.
(E) Mangez-en, évitez-les.
36 La lecture du quatrième paragraphe (lignes 32 à 48) montre que
(A) les connaissances de la Science de la nutrition empêchent la définition de la meilleure alimen- tation.
(B) les progrès de la Science de la nutrition nous permettent de mieux définir les bases d'une alimentation saine.
(C) les modes et les pseudo-découvertes ont beaucoup contribué aux progrès de la Science de la nutrition.
(D) la définition d'une alimentation diététique n'a aucun rapport avec la santé.
(E) les gens ne doivent manger que du pain et des nouilles.
37 Dans la proposition "Et celui-ci est plutôt agréable" (ligne 51), le mot souligné se réfère:
(A) aux spécialistes
(D) à la nourriture
(B) à l'époque actuelle
(E) à l'équilibre
(C) au consensus
38 L'expression plutôt que de (ligne 55) peut être remplacée par:
(A) autant
(D) au lieu de
(B) pour
(E) à condition de
(C) afin de
39 Dans "en raison des principes actifs qu'ils renferment" (ligne 58) l'expression soulignée signifie:
(A) malgré les principes actifs
(B) à cause des principes actifs
(C) nonobstant les principes actifs
(D) vis-à-vis des principes actifs
(E) au lieu des principes actifs
40 Selon vous, le texte
(A) souligne l'importance d'une alimentation équili-brée.
(B) condamne toute consommation d'alcool.
(C) établit la liste des bonnes et des mauvaises nourritures.
(D) analyse la composition nutritionnelle de certains produits.
(E) conseille la consommation de produits diététiques.
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